相信大家都知道現(xiàn)如今市場上充滿了假冒偽劣，大家對于食材也是特別的關注，但是現(xiàn)如今一下不法分子為了獲取高利潤回報，會喪心病狂的制假造假，而且如今造假的手段層出不窮，就連雞蛋也是有著人造蛋了，我們該如何辨別雞蛋的真假呢?那么下面大家就一起隨小編來看一下吧。
一、辨別雞蛋真假的方法:
1、真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。
2、外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
3、假雞蛋搖晃起來內(nèi)部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有(時間長、散黃的真雞蛋可能有此狀況)。在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
5、把雞蛋打在碗里用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手里隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。
6、把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現(xiàn)象則為假雞蛋。
7、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
8、在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。
9、假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
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