食品的原材料主要來自農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品從種養(yǎng)、收獲、加工、包裝、運輸、銷售，直至到人們的餐桌上，經(jīng)過多道工序，在生產(chǎn)、加工的各個環(huán)節(jié)中，任何一個環(huán)節(jié)都有可能產(chǎn)生食品問題。
在食品治理問題上，我國也采取了許多方法進行管制，但是都只能起到一些微小的作用，而想要解決危害食品問題，就應該從食品的源頭開始管制，農(nóng)產(chǎn)品從種養(yǎng)、收獲、加工、包裝、運輸、銷售，直至到人們的餐桌上，經(jīng)過多道工序，所以從源頭到餐桌的管制是一個比較耗時耗力的過程，人工管理起來相當麻煩。所以，為了在節(jié)約人力物力的前提下，同時又能起到良好的食品管治作用，食品溯源體系來了。
食品全程可追溯的意義在于，消費者所購食品一旦出現(xiàn)問題，便可追溯到具體出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，并明確涉事企業(yè)或責任人。然而，這種看上去“事后作用”的系統(tǒng)，對于消費者關注的食品保障有何意義呢？
關于當前我國食品現(xiàn)狀，食品與檢測網(wǎng)市場部經(jīng)理李峰曾將我國食品問題現(xiàn)狀大致分為如下幾方面：
1.食品問題頻發(fā)；
2.食源性疾病和群體生物中毒事件的發(fā)生頻率高；
3.食品質量不合格；
4.食品保健品虛假廣告誤導消費者的惡性；
5.環(huán)境污染造成的食品問題時常發(fā)生；
6.不達標問題的突出現(xiàn)象；
7.企業(yè)的道德滑坡，少數(shù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者不講誠信道德，目無法紀，唯利是圖；
8.監(jiān)管部門人員配備不均、檢測經(jīng)費有限直接 導致有法不依、執(zhí)法不嚴。
對于農(nóng)產(chǎn)品來源的每個環(huán)節(jié)的實時追溯查證，不僅構建起了百姓消費放心的農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境，同時也是建立信息化時代下政府食品有效監(jiān)管新模式、提升政府監(jiān)管部門的監(jiān)管效率，是完善國家農(nóng)產(chǎn)品食品追溯體系的重要創(chuàng)新突破。
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